Risotto de calabaza

INGREDIENTES: 1 Pax

1 taza de arroz arbóreo
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de guisantes frescos
¼ taza de chalotas picadita
1 taza de calabaza en cubitos
1 taza de queso parmesano
½ taza de chorizo picante, picado
Sal pimienta
2 tazas de puré de calabaza.
2 tbsp de mantequilla

PROCEDIMIENTO:

En una olla saltear con aceite las shalotas, el chorizo y agregar el arroz. Agregar luego la mitad del caldo de pollo y mezclar hasta que quede al dente, utilizando el resto del caldo hasta obtener la consistencia deseada
Luego agregar el puré de calabaza, los guisantes, sazonar y agregar el queso más la mantequilla.