22/6/12

PUDIN DE LACASITOS


·         Leche 1litro
·          Huevos 8
·         Lacasitos 1 pq
·         Pan asentado
·         Caramelo líquido.



PROCESO
·         Vertimos la leche en un recipiente donde podamos batirlo junto con los huevos y el pan.
·         Una vez mezclado todo  pondremos el caramelo en el fondo del recipiente y los Lacasitos.
·         Echamos la mezcla y lo ponemos al baño maría unos 30 minutos (en el horno).
·         Dejamos un par de horas para que se enfrié en el figro y a comer.

ADOBO DE PESCADO


Ajo      2 cabezas
Comino   1 cucharadita
Orégano  el necesario
Pimentón molido el necesario
Vinagre
Proceso:
• En un mortero majaremos las cabezas de ajo, el comino y el orégano.
• En el vinagre que tendremos dispuesto en un recipiente, junto con el pimiento molido, en cantidad necesaria al pescado que queramos adobar, echaremos el majado, moviéndolo todo muy bien.
• En este adobo echaremos el pescado durante tres o cuatro horas.
• Si es para el día siguiente, le echaremos al adobo una poca de agua, a fin de rebajarlo un poquito.

ARROZ CON PENA


Arroz    ½ kg
Aceite de oliva Un vasito.  
Ajo  3 dientes.
Cebolla  1 medianita.
Perejil verde
Sazonar según convenga.
Proceso:
• Cazuela de barro vidriado
• Picar el ajo, la cebolla y el perejil verde.
• Una vez picado todo lo anterior, refreír con el vasito de aceite hasta ponerlo a punto.
• Seguidamente, agregar el agua suficiente para el medio kg. De arroz, y una vez que esté en ebullición, poner el mismo durante cinco minutos, mas veinte de reposo.
• Al servirlo, se le espolvorea un poco de perejil menudamente picado.

TARTA DE QUESO


INGREDIENTES

1 PACK DE QUESO FILADELFIA.
500 cl. de leche
 Sobre de Cuajada
1 bote Nata
Galletas
Mantequilla
Mermelada

ELABORACION
                Machacamos las galletas todo lo que podamos y el microondas derretimos la mantequilla la unimos toda y hacemos como una pasta en el fondo de un tartera o algo que podamos desmontar sin tener que girar la tarta ponemos toda la masa extendiéndola en una capa no muy gorda y la metemos en el frigorífico.
                Ponemos en una olla a calentar la leche reservando un poco para diluir la cuajada. Cuando este caliente le añadimos el queso y removemos hasta que se diluyan. Añadiremos la cuajada disuelta dejamos que vuelva a hervir y lo ponemos sobre la galleta.
                Lo metemos en el frigorífico y cuando haya cuajado desmoldamos y le ponemos mermelada de …..

GAZPACHO DE FRESAS


INGREDIENTES.
Fresón maduro, 300 gramos
Cebolleta, 20 gramos
Pepino pelado, 15 gramos
Agua, 3 tazas
Aceite de oliva virgen extra, 5 cucharadas
Queso parmesano rallado, 30 gramos
Miga de pan, 30 gramos
Diente de ajo, 1 unidad
Pimiento rojo, 15 gramos
Azúcar moreno, 1 cucharada
Vinagre de jerez, 1 cucharada

Elaboración
Quitar las hojitas verdes a los fresones, reservando 3 para adornar, trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora. 

Pelar el diente de ajo, quitarle el germen y escaldarlo 1 minuto en agua hirviendo; refrescarlo en agua fría y ponerlo con los fresones. Incorporar la cebolleta, el pan empapado con el vinagre, sal, el pimiento y el pepino picados y el azúcar. Batir hasta obtener un puré y agregar el agua batiendo de nuevo. Por último, incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que resulte una crema homogénea. Pasar por un chino, refrigerar un poco y servir adornado con lonchitas de fresón y acompañado con crujientes de parmesano.
 


Para los crujientes:
Poner en la bandeja del horno sobre papel especial o silpak el queso colocado en tiras o en un montón y hornear durante 5-8 minutos. Sacar, recortar si es necesario y dejar enfriar.

PASTEL AL ESTILO MARIETA


.

INGREDIENTES

500 gramos de carme picada.
250 granos de patatas.
1 bolsa de queso para gratinar.
½ cebolla
1 zanahoria
Sal pimienta y vino.

REALIZACION
                En una sartén u olla ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla. Cuando la cebolla esté pochada le añadimos la zanahoria, podremos utilizar la que viene enlatada, en su caso añadimos también la carne y sofreímos la carne.
                Mientras se hace el sofrito pondremos las patatas a cocer con sal dentro del agua.
                Cuando la carne haya tomado un color grisáceo añadiremos el vino para que reduzca. Le añadiremos un poco de tomate frito para que tome algo de color la carne.
                Cuando las patatas ya estén blandas, las pelamos, aunque también se pueden cocer peladas y las machacamos con un tenedor. Echándole un poco más de sal si le hiciese falta.
                Como ya tenemos todo hecho, lo ponemos en capas empezando por la de carne y siempre terminamos con el queso. Ponemos en el horno arriba y abajo para que se dore el queso y listo.

4/6/12

RIGATTONI





INGREDIENTES: 1 Pax
Ø 200 grms de pasta
Ø 1 tazas de salsa de tomate
Ø ½ taza de brócoli
Ø ½ taza de ricotta
Ø 1 taza de butifarra
Ø 1 taza de queso parmesano
Ø 3 tbsp de hierbas frescas
Ø 1 tbsp de aceite de trufas
Ø 2 tbsp aceite de oliva


PROCEDIMIENTO:
Cocer la pasta en agua hirviendo.
Saltear la butifarra con el aceite de oliva,  después agregar la brocoli, sazonar y agregar la salsa de tomate.
Agregar la pasta y sazonar
Luego colocar la ricotta.

ALBÓNDIGAS SORPRESA



INGREDIENTES

 500 gr. De carne picada, da  igual que sea mixta o de una sola clase.
Pan rayado
1 huevo.
½  cebolla picada lo mas pequeña que podamos.
Vino
Nuez moscada
Sal y pimienta
Comino.
Champiñón.

Hacer las albóndigas como siempre, pero poniendo dentro de cada una ½ champiñón. Si sobran, añadirlos a la salsa.
Para hacer la salsa podemos hacerla o bien la que conocemos como castellana o bien con tomate.

PUDÍN DE MELOCOTÓN




INGREDIENTES:

3vasos de leche
170grs. de azúcar
6huevos
2 melocotones enteros
4 biscochos de soletilla
1rama de canela
piel de naranja
miel.

PREPARACIÓN:
Hervir la leche con la canela y la piel de una naranja.
Mantenerlo a fuego lento 10 minutos una vez, empiece
a hervir.
Pelar los 2 melocotones y trocearlos y cocerlos con el agua y miel.
Triturándolos, obteniendo una masa espesa y de gran sabor.
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y la leche preparada anteriormente, a la que le hemos retirado la canela (la piel de naranja se puede dejar para triturarla, ya que no tiene lo blanco de la piel, por lo tanto no amarga) seguimos batiendo todo
En un molde de pudín, donde habremos puesto en la
base, los 4 biscochos de soletilla, y añadiremos la mezcla anterior.
Colocamos sobre una fuente, nuestro molde de pudín y hornearemos al baño maría, durante 35 minutos a 180º. Dejaremos enfriar, una vez frío desmoldamos sobre la fuente que hayamos elegido y decoramos.
Yo le he puesto unos melocotones en almíbar y nata